Zarzuela ligera de merluza, gambas y mejillones

Ingredientes · 1 ración

• 
  Merluza (lomos)1 lomo130 g
• 
  Gambas peladas congeladasdescongeladas60 g
• 
  Mejillones frescosunos 250 g con concha, limpios60 g
• 
  Arroz largo60 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Tomate triturado120 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Almendras naturales10 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: cazuela ancha con tapa, cazo, mortero, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Pon los mejillones en la cazuela con un vaso de agua, tapa y cuécelos a fuego fuerte 3–4 minutos, hasta que se abran; sácalos, quítales una valva y cuela el caldo con un paño. Desecha los que sigan cerrados.

3. 3

   Sofríe en la cazuela con el aceite la cebolla, el pimiento y el ajo picados 10 minutos a fuego medio; añade el pimentón y el tomate, y cocina 5 minutos.

4. 4

   Maja en el mortero las almendras con el azafrán y el perejil, dilúyelo con el caldo de los mejillones y viértelo en la cazuela; cuece 3 minutos.

5. 5

   Coloca la merluza en trozos con la sal y las gambas, tapa y cuece 5–6 minutos a fuego suave; añade los mejillones el último minuto. Sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

636 kcal

Proteína

49,5 g

Carbohidratos

64,4 g

Grasas

18,8 g

Fibra

6,8 g

Azúcares

9,8 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

1,43 g

Alérgenos: pescado, crustáceos, moluscos, frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Arnaud 25 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada