Mujaddara de lentejas y arroz con cebolla dorada y ensalada de yogur

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lentejas pardinas secas70 g
• 
  Arroz largo40 g
• 
  Cebolla1 cebolla grande150 g (1 cebolla)
• 
  Comino molido2 g
• 
  Pimienta de Jamaica0,5 g
• 
  Canela molida0,3 g
• 
  Pepino80 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Yogur griego natural80 g
• 
  Perejil fresco5 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra14 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla con tapa, sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las lentejas en agua sin sal 15 minutos; deben quedar a medio hacer.

2. 2

   Mientras, corta la cebolla en juliana fina y dórala en la sartén con dos tercios del aceite a fuego medio 20–25 minutos, removiendo, hasta que esté muy oscura y dulce.

3. 3

   Añade a las lentejas el arroz, el comino, la pimienta de Jamaica, la canela, la sal y la mitad de la cebolla; ajusta el agua para que cubra 1 cm, tapa y cuece a fuego bajo 15 minutos hasta que se absorba.

4. 4

   Deja reposar tapado 5 minutos. Mientras, mezcla el pepino y el tomate en dados con el perejil picado, el zumo de limón, el resto del aceite y el yogur.

5. 5

   Sirve la mujaddara con el resto de la cebolla dorada por encima y la ensalada al lado. Aguanta 4 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

703 kcal

Proteína

29,1 g

Carbohidratos

86,8 g

Grasas

24,1 g

Fibra

10,8 g

Azúcares

14,6 g

Grasa saturada

7,8 g

Sal

0,91 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: HaJunkiyada (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada