Moong dal con espinacas y tadka de ajo y comino

Ingredientes · 1 ración

• 
  Judías mungo secas75 g
• 
  Espinacas frescas120 g
• 
  Arroz basmati45 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo3 dientes8 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Comino molido2 g
• 
  Cúrcuma molida0,8 g
• 
  Cayena (guindilla seca)0,3 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Ghee (mantequilla clarificada)7 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla con tapa, cazo, sartén pequeña, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava las judías mungo y cuécelas en la olla con 600 ml de agua, la cúrcuma, el jengibre rallado y el tomate picado, tapadas, 35–40 minutos, hasta que se abran y empiecen a deshacerse.

2. 2

   Mientras, cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo.

3. 3

   Añade al dal las espinacas troceadas y la sal, y cuece 3 minutos; si queda muy espeso, alarga con un poco de agua caliente.

4. 4

   Para el tadka, calienta el ghee en la sartén pequeña y dora la cebolla picada 4 minutos; añade el ajo laminado y el comino, y cuando el ajo esté dorado, retira, añade la cayena y vuélcalo sobre el dal.

5. 5

   Riega con el zumo de limón y sirve con el arroz. Aguanta 4 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

569 kcal

Proteína

27,6 g

Carbohidratos

83,9 g

Grasas

9,6 g

Fibra

18,8 g

Azúcares

5,7 g

Grasa saturada

4,8 g

Sal

0,81 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Nithyasrm (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada