Potaje de garbanzos con morcillo y judías verdes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Garbanzos secosen remojo desde la noche anterior65 g
• 
  Morcillo de terneraen trozos110 g
• 
  Judías verdes80 g
• 
  Patatamedia patata80 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla exprés u olla, sartén pequeña, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon el morcillo en la olla con la mitad de la cebolla, la zanahoria, el laurel y agua; cuando hierva, retira la espuma y echa los garbanzos remojados.

2. 2

   Cuece 30 minutos en olla exprés desde que suba la válvula (o 2 horas a fuego suave en olla normal), hasta que carne y garbanzos estén tiernos.

3. 3

   Mientras, sofríe el resto de la cebolla y el ajo picados en la sartén con el aceite 6 minutos y, fuera del fuego, añade el pimentón.

4. 4

   Abre la olla, añade el sofrito, la patata en trozos, las judías verdes troceadas y la sal, y cuece sin presión 15–20 minutos, hasta que estén tiernas.

5. 5

   Desmenuza un poco la carne con un tenedor y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Información nutricional

Energía

569 kcal

Proteína

40,8 g

Carbohidratos

55,2 g

Grasas

17,2 g

Fibra

15,4 g

Azúcares

13,1 g

Grasa saturada

3,1 g

Sal

0,82 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: WordRidden (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada