Chikuzenni: guiso japonés de pollo con daikon, zanahoria y shiitake

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado150 g
• 
  Rábano blanco (daikon)120 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria pequeña70 g
• 
  Brotes de bambú en conserva (escurridos)50 g
• 
  Setas shiitake60 g
• 
  Tirabeques40 g
• 
  Alga kombu deshidratadaun trozo de 8 cm3 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal5 ml
• 
  Miel1 cucharadita5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Arroz para sushi60 g

Utensilios: cazuela con tapa, cazo con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Hidrata el kombu en 250 ml de agua 10 minutos. Mientras, corta el pollo en trozos de bocado y el daikon, la zanahoria y el bambú en trozos irregulares; parte las setas por la mitad.

2. 2

   Dora el pollo en la cazuela con el aceite a fuego medio-alto 4 minutos; añade las verduras y las setas, y rehoga 2 minutos.

3. 3

   Vierte el agua del kombu (sin el alga), la salsa de soja y la miel, tapa y cuece a fuego suave 20 minutos, hasta que el daikon esté tierno y translúcido.

4. 4

   Destapa y cuece 5 minutos más moviendo la cazuela para que el caldo reduzca y brille; añade los tirabeques en el último minuto.

5. 5

   Mientras se guisa, cuece el arroz. Sirve el guiso con el arroz; aguanta 3 días en la nevera y al día siguiente está aún más rico.

Información nutricional

Energía

569 kcal

Proteína

38 g

Carbohidratos

63 g

Grasas

16,5 g

Fibra

8,1 g

Azúcares

12,7 g

Grasa saturada

3,7 g

Sal

1,72 g

Alérgenos: soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: pelican (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada