Mirza ghasemi: berenjena ahumada con tomate, ajo y huevo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Berenjena1 berenjena grande350 g
• 
  Huevo3 unidades
• 
  Tomate2 tomates maduros200 g (1,5 tomates)
• 
  Ajo4 dientes12 g
• 
  Cúrcuma molida1 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Pan de pitamedio pan grande50 g (1 pan de pita)
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca generosa0,3 g

Utensilios: horno o grill, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pincha la berenjena y ásala bajo el grill del horno a máxima potencia 30–35 minutos, girándola, hasta que la piel esté negra y la pulpa muy blanda; pélala y pica la pulpa.

2. 2

   Dora el ajo laminado en la sartén con el aceite a fuego medio 1 minuto, añade la cúrcuma y la berenjena, y cocina 5 minutos removiendo.

3. 3

   Incorpora el tomate rallado, la sal y la pimienta, y cocina 8 minutos hasta que se evapore el agua y la mezcla brille.

4. 4

   Haz un hueco en el centro, casca los huevos, rómpelos ligeramente y deja que cuajen 1 minuto antes de mezclarlos con la berenjena; cocina 2 minutos más, sin que se sequen.

5. 5

   Sirve templado con la pita caliente.

Información nutricional

Energía

607 kcal

Proteína

31,5 g

Carbohidratos

48,4 g

Grasas

27,5 g

Fibra

14,6 g

Azúcares

15 g

Grasa saturada

6,1 g

Sal

1,54 g

Alérgenos: huevo, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Diako1971 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada