Sardinas guisadas en miso y jengibre con arroz y judías verdes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Sardinas frescaslimpias, sin cabeza (unas 6, 320 g enteras)160 g
• 
  Miso (pasta de soja fermentada)1 cucharada12 g
• 
  Jengibre frescoun trozo de 4 cm12 g
• 
  Miel1 cucharadita6 g
• 
  Vinagre de arroz10 ml
• 
  Arroz para sushi65 g
• 
  Judías verdes150 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)10 g
• 
  Semillas de sésamo3 g

Utensilios: sartén honda con tapa, cazo con tapa, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz y, en otro cazo, las judías verdes troceadas 7 minutos en agua hirviendo; escúrrelas y espolvorea el sésamo.

2. 2

   Lava las sardinas, sécalas y hazles un corte en el lomo para que tomen sabor.

3. 3

   En la sartén, mezcla 150 ml de agua con el vinagre de arroz, la miel y la mitad del jengibre en láminas; cuando hierva, coloca las sardinas en una sola capa, tapa y cuece 5 minutos a fuego medio.

4. 4

   Disuelve el miso en un poco del caldo, viértelo por encima y cuece destapado 8–10 minutos, regando las sardinas con la salsa, hasta que se reduzca y quede espesa y brillante.

5. 5

   Sirve las sardinas con su salsa, el resto del jengibre en hebras finas y la cebolleta por encima, con el arroz y las judías verdes.

Información nutricional

Energía

607 kcal

Proteína

40,8 g

Carbohidratos

66,8 g

Grasas

18,4 g

Fibra

6,3 g

Azúcares

10,8 g

Grasa saturada

4,4 g

Sal

1,38 g

Alérgenos: pescado, soja, sésamo. Puede contener trazas de gluten, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ocdp, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)