Grechka po-kupecheski: trigo sarraceno guisado con cerdo y zanahoria

Ingredientes · 1 ración

• 
  Trigo sarraceno en grano70 g
• 
  Lomo de cerdoen dados130 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria80 g
• 
  Cebollamedia cebolla grande70 g
• 
  Pepinoen rodajas, para acompañar100 g
• 
  Tomate concentrado1 cucharada colmada15 g
• 
  Ajo1 diente4 g
• 
  Eneldo fresco3 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazuela con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Tuesta el trigo sarraceno en la cazuela en seco 3 minutos, removiendo, hasta que huela a tostado; sácalo.

2. 2

   Dora el cerdo en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 5 minutos; añade la cebolla picada y la zanahoria rallada gruesa y rehoga 5 minutos.

3. 3

   Incorpora el ajo, el tomate concentrado y el pimentón, remueve 1 minuto, añade el trigo sarraceno, el laurel, la sal, la pimienta y 180 ml de agua caliente.

4. 4

   Tapa y cuece a fuego mínimo 18–20 minutos sin destapar, hasta que el grano haya absorbido el líquido.

5. 5

   Deja reposar 5 minutos tapado, ahueca con un tenedor y sirve con el eneldo picado y el pepino.

Información nutricional

Energía

608 kcal

Proteína

39,6 g

Carbohidratos

62,5 g

Grasas

19,6 g

Fibra

10,1 g

Azúcares

12,6 g

Grasa saturada

5,3 g

Sal

0,84 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Puede contener trazas de gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Samurai2593 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada