Daube provenzal de ternera con aceitunas, naranja y macarrones

Ingredientes · 1 ración

• 
  Ternera para guisar (tacos)en tacos grandes140 g
• 
  Pasta seca de trigomacarrones50 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria80 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Tomate triturado80 g
• 
  Aceitunas negras sin hueso (escurridas)15 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Naranjauna tira de piel10 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazuela con tapa, olla, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sazona la carne con la sal y la pimienta y dórala en tandas en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 6–8 minutos, sin amontonarla.

2. 2

   Añade la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas gruesas y el ajo, y rehoga 5 minutos a fuego medio.

3. 3

   Incorpora el tomate, el tomillo, el laurel, la piel de naranja y agua hasta casi cubrir; tapa y cuece a fuego muy suave 2 horas y media, removiendo de vez en cuando.

4. 4

   Añade las aceitunas los últimos 15 minutos y destapa si la salsa está muy líquida.

5. 5

   Cuece los macarrones según el paquete, escúrrelos y mézclalos con unas cucharadas de la salsa del guiso. Sirve la daube con la pasta al lado.

Información nutricional

Energía

622 kcal

Proteína

43,5 g

Carbohidratos

52,7 g

Grasas

24,4 g

Fibra

8 g

Azúcares

12,2 g

Grasa saturada

5,8 g

Sal

1,02 g

Alérgenos: gluten. Puede contener trazas de huevo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Arnaud 25 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada