Merluza a la plancha con papas arrugadas y mojo verde

Ingredientes · 1 ración

• 
  Merluza (lomos)1 lomo170 g
• 
  Patatapapas pequeñas con piel250 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Cilantro frescoun manojito10 g
• 
  Perejil fresco5 g
• 
  Pimiento verde30 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Vinagre de vino blanco8 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra14 g
• 
  Sal gruesa0,4 g
• 
  Sal0,1 g

Utensilios: cazo ancho, batidora o mortero, plancha o sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava las papas y ponlas en un cazo ancho con agua justa para cubrirlas y la sal gruesa; cuécelas sin tapar 20 minutos, hasta que el agua casi se evapore. Escurre el resto y sacúdelas en el cazo a fuego bajo 2 minutos para que la piel se arrugue.

2. 2

   Para el mojo, tritura el cilantro, el perejil, el pimiento, el ajo y el comino con el vinagre, dos tercios del aceite y 2 cucharadas de agua.

3. 3

   Sala la merluza con la sal fina y hazla en la plancha con el resto del aceite 3–4 minutos por el lado de la piel y 1–2 minutos por el otro.

4. 4

   Sirve la merluza con las papas, el mojo verde por encima y el tomate en rodajas.

Información nutricional

Energía

483 kcal

Proteína

34,4 g

Carbohidratos

44,8 g

Grasas

16,3 g

Fibra

7,8 g

Azúcares

6 g

Grasa saturada

2,5 g

Sal

0,96 g

Alérgenos: pescado, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Abhay Kumar from San Francisco, CA, USA (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada