Atún a la plancha con romesco, espárragos y patata

Ingredientes · 1 ración

• 
  Atún fresco (rodajas)1 taco o rodaja gruesa150 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Espárragos verdesmedio manojo120 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Almendras naturalestostadas10 g
• 
  Ajo1 diente con piel3 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Vinagre de vino blanco5 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: horno, bandeja de horno, batidora, plancha o sartén, olla.

Preparación

1. 1

   Asa el tomate, el pimiento y el ajo en el horno a 200 °C 25–30 minutos; pélalos y tritúralos con las almendras, el pimentón, el vinagre, dos tercios del aceite y una pizca de sal hasta tener el romesco.

2. 2

   Mientras, cuece la patata en rodajas gruesas en agua 12–15 minutos y escúrrela.

3. 3

   Haz los espárragos en la plancha con unas gotas de aceite 4–5 minutos.

4. 4

   Sala el atún, úntalo con el resto del aceite y márcalo en la plancha muy caliente 1–2 minutos por cada lado, dejándolo rosado en el centro.

5. 5

   Sirve el atún en lonchas gruesas con el romesco, los espárragos y la patata.

Información nutricional

Energía

483 kcal

Proteína

46,7 g

Carbohidratos

31,4 g

Grasas

17 g

Fibra

9,1 g

Azúcares

7,4 g

Grasa saturada

2,3 g

Sal

0,51 g

Alérgenos: pescado, frutos de cáscara, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: avlxyz (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada