Navajas a la plancha con ensalada templada de patata y pimientos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Navajas10–12 navajas (unos 450 g con concha)120 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Pimiento rojo80 g
• 
  Pimiento verde40 g
• 
  Cebolla morada20 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g

Utensilios: plancha, cazo, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Deja las navajas de pie en un vaso con agua fría con sal 30 minutos para que suelten la arena.

2. 2

   Cuece la patata con piel 20 minutos y el huevo 10 minutos; pela ambos y córtalos en dados.

3. 3

   Asa los pimientos en tiras en la plancha con unas gotas de aceite 6–8 minutos y mézclalos templados con la patata, el huevo, la cebolla en juliana fina y parte del aceite.

4. 4

   Pon las navajas en la plancha muy caliente 1–2 minutos, hasta que se abran.

5. 5

   Riégalas con el resto del aceite mezclado con el ajo y el perejil picados y el limón, y sírvelas con la ensalada.

Información nutricional

Energía

483 kcal

Proteína

26,5 g

Carbohidratos

41,7 g

Grasas

21,1 g

Fibra

7,5 g

Azúcares

7,9 g

Grasa saturada

3,6 g

Sal

1,22 g

Alérgenos: moluscos, huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada