Merluza a la gallega con patatas y ajada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Merluza (lomos)2 rodajas o 1 lomo180 g
• 
  Patata1 patata grande250 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Guisantes congelados50 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Vinagre de Jerez3 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra14 g
• 
  Sal0,5 g

Utensilios: cazuela ancha con tapa, sartén pequeña, espumadera.

Preparación

1. 1

   Pon en la cazuela la patata en rodajas de 1,5 cm, la cebolla en trozos y el laurel; cubre con agua, añade la sal y cuece 15 minutos.

2. 2

   Coloca encima la merluza y los guisantes, y cuece a fuego suave 6–7 minutos, sin que hierva fuerte, hasta que el pescado esté opaco.

3. 3

   Mientras, dora el ajo laminado en la sartén con el aceite a fuego medio; retira del fuego, espera 30 segundos y añade el pimentón y el vinagre (si el aceite está muy caliente, el pimentón se quema y amarga).

4. 4

   Saca la merluza, las patatas y los guisantes con la espumadera a un plato y riégalos con la ajada caliente. Sirve enseguida.

Información nutricional

Energía

520 kcal

Proteína

37,7 g

Carbohidratos

49,6 g

Grasas

16,4 g

Fibra

9,4 g

Azúcares

6,2 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

1,02 g

Alérgenos: pescado, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Prayitno / Thank you for (12 millions +) view (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada