Ensalada primaveral de pavo con trigueros, guisantes y patata nueva

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pavo150 g
• 
  Patata nueva3 patatas pequeñas200 g (2,5 patatas)
• 
  Espárragos verdes1 manojo pequeño120 g
• 
  Guisantes frescos (desgranados)o congelados80 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)4 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Saluna pizca0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazo, plancha o sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la patata nueva entera en agua con una pizca de sal 15–18 minutos, hasta que un cuchillo entre sin esfuerzo; añade los guisantes en los últimos 3 minutos y escurre.

2. 2

   Mientras, corta la parte dura de los trigueros y hazlos en la plancha con unas gotas de aceite a fuego fuerte 4–5 minutos, dándoles la vuelta; córtalos en trozos.

3. 3

   Sazona los filetes de pavo con el resto de la sal y la pimienta, y hazlos en la misma plancha 2–3 minutos por cada lado; córtalos en tiras.

4. 4

   Bate el resto del aceite con el zumo de limón y la hierbabuena picada.

5. 5

   Parte las patatas por la mitad y mézclalas templadas con los guisantes, los trigueros, la cebolleta en rodajas y el pavo; aliña y sirve.

Información nutricional

Energía

520 kcal

Proteína

47,5 g

Carbohidratos

40,9 g

Grasas

15,6 g

Fibra

11 g

Azúcares

7,4 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

0,84 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: cyclonebill from Copenhagen, Denmark (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada