Bourdeto de Corfú: mero guisado con pimentón picante y cebolla

Ingredientes · 1 ración

• 
  Mero en rodajas2 rodajas180 g
• 
  Cebolla1 cebolla150 g (1 cebolla)
• 
  Patata1 patata mediana180 g
• 
  Tomate concentrado1 cucharada colmada15 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce1 cucharadita colmada4 g
• 
  Cayena (guindilla seca)al gusto0,5 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra15 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazuela ancha, olla, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la patata pelada en trozos en agua 18–20 minutos.

2. 2

   Pocha la cebolla en juliana fina en la cazuela con el aceite a fuego medio-suave 10 minutos, hasta que esté blanda.

3. 3

   Añade el ajo, el pimentón, la cayena y el tomate concentrado, remueve 30 segundos y moja con 200 ml de agua caliente y la mitad de la sal; cuece 5 minutos.

4. 4

   Sala el mero con el resto de la sal, colócalo en la salsa y cuécelo tapado a fuego suave 10–12 minutos, moviendo la cazuela para que no se pegue y sin darle la vuelta.

5. 5

   Riega con el zumo de limón y sirve con el perejil picado y las patatas para mojar en la salsa.

Información nutricional

Energía

520 kcal

Proteína

40,6 g

Carbohidratos

45 g

Grasas

17,7 g

Fibra

9 g

Azúcares

11,7 g

Grasa saturada

2,9 g

Sal

0,97 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Anagoria (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada