Mejillones al vapor con limón y ensalada de patata

Ingredientes · 1 ración

• 
  Mejillones frescoscarne de unos 700 g de mejillones con concha200 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Cebolla morada20 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Limónzumo y unas rodajas15 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,5 g
• 
  Vinagre de vino blanco4 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra7 g

Utensilios: olla grande con tapa, microondas, recipiente apto para microondas, bol.

Preparación

1. 1

   Limpia los mejillones quitándoles las barbas y desecha los que estén rotos o abiertos.

2. 2

   Corta la patata en dados y cocínala tapada en el microondas con una cucharada de agua 6–7 minutos; alíñala templada con la cebolla en juliana, el perejil, el aceite y el vinagre.

3. 3

   Pon los mejillones en la olla con el laurel, unas rodajas de limón y un dedo de agua, tapa y cuece a fuego fuerte 3–4 minutos, moviendo la olla, hasta que se abran (desecha los que sigan cerrados).

4. 4

   Sírvelos con el zumo de limón por encima y la ensalada de patata al lado (no necesitan sal).

Información nutricional

Energía

336 kcal

Proteína

26 g

Carbohidratos

30,5 g

Grasas

10,9 g

Fibra

4,3 g

Azúcares

2,6 g

Grasa saturada

2 g

Sal

1,75 g

Alérgenos: moluscos, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Nilo Velez, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)