Mejillones al chile al estilo de Singapur con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Mejillones frescosunos 600 g con concha, limpios150 g
• 
  Tomate concentrado1 cucharada15 g
• 
  Salsa sriracha (chile y ajo)8 g
• 
  Guindilla fresca4 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Jengibre fresco8 g
• 
  Chalota1 chalota20 g
• 
  Miel1 cucharadita6 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Maicena (harina fina de maíz)4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Arroz jazmín65 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)10 g

Utensilios: cazuela grande con tapa, cazo con tapa, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz. Limpia los mejillones quitándoles las barbas y descarta los que estén abiertos y no se cierren al golpearlos.

2. 2

   Sofríe en la cazuela el ajo, el jengibre, la chalota y la guindilla picados con el aceite a fuego medio 2 minutos; añade el tomate concentrado, la sriracha y la miel, y remueve 1 minuto.

3. 3

   Vierte 150 ml de agua, lleva a ebullición, añade los mejillones, tapa y cuece a fuego fuerte 4–5 minutos, moviendo la cazuela, hasta que se abran.

4. 4

   Espesa la salsa con la fécula disuelta en agua fría y, fuera del fuego, añade el huevo batido en hilo removiendo para que forme hebras sedosas.

5. 5

   Sirve con el cilantro y la cebolleta por encima y el arroz para mojar en la salsa.

Información nutricional

Energía

577 kcal

Proteína

30,6 g

Carbohidratos

73,8 g

Grasas

17 g

Fibra

3,1 g

Azúcares

8,8 g

Grasa saturada

3,5 g

Sal

1,83 g

Alérgenos: moluscos, huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Edsel L (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada