Pintada con col rizada, zanahorias y patatas a la francesa

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pintada1 cuarto trasero, peso sin hueso170 g
• 
  Col rizada (repollo rizado)un cuarto de col300 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria80 g
• 
  Patata nueva150 g (2 patatas)
• 
  Cebollamedia cebolla50 g
• 
  Taquitos de bacon ahumado15 g
• 
  Bayas de enebro4 bayas0,5 g
• 
  Tomillo fresco0,5 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Mantequilla5 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: cazuela con tapa, olla, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta la col en gajos y escáldala 5 minutos en agua hirviendo; escúrrela.

2. 2

   Sazona la pintada con la sal y la pimienta y dórala en la cazuela con la mantequilla 4 minutos por cada lado; sácala.

3. 3

   Rehoga el bacon y la cebolla en juliana en la grasa 3 minutos, añade la zanahoria en rodajas, la col, el enebro, el tomillo, el laurel y 150 ml de agua.

4. 4

   Coloca la pintada encima, tapa y cuece a fuego suave 45 minutos.

5. 5

   Añade las patatas partidas por la mitad alrededor y cuece tapado 20 minutos más, hasta que estén tiernas y la carne se separe del hueso.

6. 6

   Sirve la pintada sobre la col con las verduras y el jugo.

Información nutricional

Energía

577 kcal

Proteína

53,1 g

Carbohidratos

39,6 g

Grasas

19,4 g

Fibra

14,8 g

Azúcares

13,5 g

Grasa saturada

6,9 g

Sal

1,42 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ewan Munro from London, UK (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada