Mala xiang guo casero de tofu, patata y setas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme160 g
• 
  Arroz jazmín40 g
• 
  Patatamedia patata100 g
• 
  Seta de cardo80 g
• 
  Brócoli80 g
• 
  Apio1 rama40 g
• 
  Brotes de soja (germinado de judía mungo)50 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Cayena (guindilla seca)3–4 guindillas secas0,5 g
• 
  Anís estrelladomedia estrella0,2 g
• 
  Miso (pasta de soja fermentada)1 cucharadita colmada8 g
• 
  Salsa sriracha (chile y ajo)5 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal4 ml
• 
  Cacahuetes tostados pelados10 g
• 
  Semillas de sésamo3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g

Utensilios: cazo, olla, colador, wok o sartén grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz. Corta la patata en láminas de medio centímetro y cuécela en agua hirviendo 3 minutos; añade el brócoli en ramilletes y, el último minuto, los brotes de soja. Escúrrelo.

2. 2

   Corta el tofu en dados, sécalo y dóralo en el wok con la mitad del aceite 6 minutos; resérvalo.

3. 3

   Con el resto del aceite fríe a fuego medio las guindillas y el anís 30 segundos; añade el ajo, el jengibre y la parte blanca de la cebolleta picados y luego el miso y la sriracha, y remueve 30 segundos.

4. 4

   Sube el fuego, añade la seta en láminas y el apio en bastones y saltea 2 minutos; incorpora la patata, el brócoli, los brotes, el tofu y la salsa de soja, y saltea 2–3 minutos, hasta que todo quede envuelto.

5. 5

   Retira el anís, termina con los cacahuetes, el sésamo y la parte verde de la cebolleta, y sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

747 kcal

Proteína

44,1 g

Carbohidratos

63,3 g

Grasas

34,8 g

Fibra

13,3 g

Azúcares

7,2 g

Grasa saturada

5,4 g

Sal

1,79 g

Alérgenos: soja, apio, gluten, cacahuetes, sésamo. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: 我乃野云鹤 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada