Menudo filipino: guiso de cerdo con hígado, patata, zanahoria y pasas
Guiso casero filipino de herencia española: dados de magro de cerdo con un poco de hígado en salsa de tomate con patata, zanahoria, pimiento rojo, garbanzos, pasas y un toque de lima, con arroz.
- 60 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 1,92 € por ración (estimado)
- 748
- kcal
- 42 g
- Proteína
- 84 g
- Carbos
- 24 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Magro de cerdo en tacos110 g
- Hígado de cerdoen dados pequeños40 g
- Patata1 patata pequeña100 g
- Zanahoria60 g
- Pimiento rojo50 g
- Cebollamedia cebolla50 g
- Ajo2 dientes6 g
- Tomate triturado120 g
- Salsa de sojamejor baja en sal4 ml
- Limazumo10 g
- Uvas pasas10 g
- Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos40 g
- Laurel en hojas1 hoja0,5 g
- Aceite de oliva virgen extra6 g
- Arroz largo45 g
Utensilios: bol, cazuela con tapa, cazo con tapa, tabla y cuchillo.
Preparación
Marina el cerdo con la salsa de soja y el zumo de lima 15 minutos.
Sofríe el ajo y la cebolla picados en la cazuela con el aceite 3 minutos, añade el cerdo escurrido y dóralo 4 minutos.
Incorpora el tomate triturado, la marinada, el laurel y 150 ml de agua; tapa y cuece a fuego suave 25 minutos.
Añade la patata y la zanahoria en dados, y cuece 12 minutos; incorpora el hígado, el pimiento en dados, los garbanzos y las pasas, y cuece 5 minutos más, hasta que el hígado esté hecho.
Mientras, cuece el arroz y sirve el menudo con él. Aguanta 3 días en la nevera.
Información nutricional
- Energía
- 748 kcal
- Proteína
- 41,6 g
- Carbohidratos
- 84,4 g
- Grasas
- 23,6 g
- Fibra
- 11,8 g
- Azúcares
- 21,5 g
- Grasa saturada
- 6,4 g
- Sal
- 1,54 g
Alérgenos: soja, gluten. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Obsidian Soul, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)
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