Tinga poblana de cerdo con chorizo fresco y tostadas de maíz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Paleta de cerdo frescaen tacos grandes130 g
• 
  Chorizo fresco para cocinar (criollo)sin piel30 g
• 
  Tomate2 tomates maduros200 g (1,5 tomates)
• 
  Cebollamedia cebolla grande80 g
• 
  Ajo1 diente4 g
• 
  Chile chipotle molidoo 1 chile chipotle en adobo2 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Tortillas de maíz3 tortillas60 g
• 
  Lechuga romana40 g
• 
  Aguacateun cuarto de aguacate40 g
• 
  Queso fresco tipo Burgosqueso fresco desmigado20 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: olla, sartén, horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la paleta en una olla con agua, un trozo de cebolla, el diente de ajo y el laurel a fuego suave 45 minutos, hasta que se deshaga al pincharla; escúrrela reservando un cazo del caldo y deshébrala con dos tenedores.

2. 2

   Mientras, tritura los tomates con el chipotle y el orégano.

3. 3

   Desmenuza el chorizo en la sartén con el aceite y dóralo 3 minutos a fuego medio; añade el resto de la cebolla en juliana y sofríe 5 minutos hasta que esté blanda.

4. 4

   Vierte la salsa de tomate, cocina 5 minutos, incorpora la carne y 3–4 cucharadas del caldo, y deja que se impregne 5 minutos más; prueba y ajusta con la pizca de sal.

5. 5

   Tuesta las tortillas en el horno a 200 °C 6–8 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén crujientes.

6. 6

   Reparte la tinga sobre las tostadas y termina con la lechuga en tiras, el aguacate en láminas y el queso fresco desmigado.

Información nutricional

Energía

746 kcal

Proteína

40,4 g

Carbohidratos

48,8 g

Grasas

41 g

Fibra

9,9 g

Azúcares

12,3 g

Grasa saturada

13,2 g

Sal

1,69 g

Alérgenos: sulfitos, gluten, leche (lactosa). Puede contener trazas de soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: AlejandroLinaresGarcia (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada