Lubina con costra de pistacho y judías verdes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lubina (filetes)2 filetes220 g
• 
  Pistachos pelados sin salun puñadito pelado15 g
• 
  Mostaza de Dijonmedia cucharadita3 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Limónralladura y zumo10 g
• 
  Ajomedio diente2 g
• 
  Judías verdes200 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: horno, bandeja de horno con papel, picadora o cuchillo, vaporera o cazo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Pica los pistachos con el perejil, el ajo y la ralladura del limón, y mézclalos con la mitad del aceite.

2. 2

   Coloca los filetes de lubina con la piel hacia abajo en la bandeja, sálalos, úntalos con una capa fina de mostaza y cúbrelos con la mezcla de pistacho, apretando un poco.

3. 3

   Hornea 10–12 minutos, hasta que el pescado esté hecho y la costra dorada.

4. 4

   Mientras, cuece las judías verdes al vapor 7–8 minutos y alíñalas con el resto del aceite y el zumo de limón. Sirve la lubina con las judías.

Información nutricional

Energía

444 kcal

Proteína

47,3 g

Carbohidratos

12,6 g

Grasas

21,2 g

Fibra

7,4 g

Azúcares

7,9 g

Grasa saturada

3,7 g

Sal

0,93 g

Alérgenos: pescado, frutos de cáscara, mostaza. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Peter O'Connor aka anemoneprojectors (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada