Ensalada de ternera con judías verdes, patata y huevo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Filete de ternera130 g
• 
  Judías verdes100 g
• 
  Patata1 patata pequeña120 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Tomate cherry80 g
• 
  Cebolla morada15 g
• 
  Mostaza de Dijon1 cucharadita rasa4 g
• 
  Vinagre de Jerez6 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra7 g
• 
  Sal0,2 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazo, plancha o sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la patata en dados y las judías verdes troceadas en agua hirviendo 10 minutos; en el mismo cazo, cuece el huevo 10 minutos. Escurre, enfría el huevo y pélalo.

2. 2

   Bate el aceite (reserva unas gotas) con la mostaza, el vinagre y la pimienta.

3. 3

   Marca el filete en la plancha muy caliente con las gotas de aceite y la sal 1–2 minutos por cada lado; déjalo reposar y córtalo en tiras.

4. 4

   Mezcla la patata y las judías templadas con los tomates cherry partidos y la cebolla morada en juliana, aliña y coloca encima la ternera y el huevo en cuartos.

Información nutricional

Energía

444 kcal

Proteína

40,9 g

Carbohidratos

26,5 g

Grasas

17,5 g

Fibra

6,8 g

Azúcares

7,3 g

Grasa saturada

4,1 g

Sal

0,76 g

Alérgenos: huevo, mostaza, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Gunawan Kartapranata (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada