Lo mein de tofu con brócoli y setas shiitake

Ingredientes · 1 ración

• 
  Fideos chinos al huevo80 g
• 
  Tofu firmeescurrido y prensado150 g
• 
  Brócoli120 g
• 
  Setas shiitake80 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria40 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal7 ml
• 
  Vinagre de arroz5 ml
• 
  Aceite de sésamo tostado4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g

Utensilios: olla, wok o sartén grande, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece los fideos según el paquete (suelen tardar 3–4 minutos), escúrrelos y pásalos por agua fría.

2. 2

   Corta el tofu en dados y dóralo en el wok con el aceite de oliva a fuego fuerte 5–6 minutos; resérvalo.

3. 3

   Saltea el brócoli en ramilletes pequeños, la zanahoria en bastones y los shiitake laminados 4 minutos, añadiendo 2 cucharadas de agua para que el brócoli se haga al vapor.

4. 4

   Añade el ajo y el jengibre rallados 30 segundos, incorpora los fideos, el tofu, la soja y el vinagre, y saltea 2 minutos a fuego fuerte.

5. 5

   Termina con el aceite de sésamo y la cebolleta picada, y sirve.

Información nutricional

Energía

704 kcal

Proteína

44,2 g

Carbohidratos

68,4 g

Grasas

27,7 g

Fibra

11,3 g

Azúcares

8,7 g

Grasa saturada

4,8 g

Sal

1,53 g

Alérgenos: gluten, huevo, soja, sésamo. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Andy Li, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)