Pelau de Trinidad: arroz con pollo caramelizado, coco y calabaza

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado140 g
• 
  Panela (azúcar integral de caña)8 g
• 
  Arroz largo65 g
• 
  Guisantes congeladosen lugar de gandules60 g
• 
  Calabaza80 g
• 
  Zanahoria50 g
• 
  Leche de coco ligera100 ml
• 
  Cebolla50 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Guindilla fresca2 g
• 
  Aceite de girasol6 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: olla o cazuela con tapa, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Marina el pollo en trozos con el ajo picado, la mitad del cilantro picado, el tomillo y la sal 20 minutos.

2. 2

   Calienta el aceite con la panela en la olla a fuego medio hasta que burbujee y tome color de caramelo oscuro; añade el pollo con cuidado y remueve 4 minutos, hasta que quede bien dorado y brillante.

3. 3

   Incorpora la cebolla, el pimiento y la zanahoria picados y rehoga 3 minutos.

4. 4

   Añade el arroz, la calabaza en dados, la leche de coco, 100 ml de agua y la guindilla entera; tapa y cuece a fuego suave 15 minutos.

5. 5

   Incorpora los guisantes, tapa 5 minutos más hasta que el arroz esté hecho y suelto, retira la guindilla y sirve con el resto del cilantro.

Información nutricional

Energía

704 kcal

Proteína

37,2 g

Carbohidratos

82,4 g

Grasas

23,2 g

Fibra

7,7 g

Azúcares

21,8 g

Grasa saturada

9,3 g

Sal

0,99 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Grueslayer (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada