Conejo con caracoles a la aragonesa

Ingredientes · 1 ración

• 
  Conejo troceadotroceado160 g
• 
  Caracoles cocidos (congelados)cocidos80 g
• 
  Patata150 g
• 
  Cebolla70 g
• 
  Tomate triturado100 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Almendras naturalestostadas10 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: cazuela con tapa, mortero, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sala el conejo y dóralo en la cazuela con el aceite a fuego medio-alto 8 minutos; resérvalo.

2. 2

   En la misma grasa, sofríe la cebolla picada 8 minutos; añade el tomate y el tomillo, y cocina 5 minutos.

3. 3

   Devuelve el conejo, añade un vaso de agua, tapa y guisa a fuego suave 30 minutos.

4. 4

   Maja las almendras con el ajo y el perejil, y añádelo con la patata en dados y los caracoles; cuece 20 minutos más, hasta que la patata esté tierna.

5. 5

   Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Información nutricional

Energía

704 kcal

Proteína

54,1 g

Carbohidratos

38,6 g

Grasas

35,3 g

Fibra

8 g

Azúcares

8,4 g

Grasa saturada

9,8 g

Sal

1,01 g

Alérgenos: moluscos, frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada