Hilachas guatemaltecas de ternera con patata y zanahoria

Ingredientes · 1 ración

• 
  Espaldilla de ternera140 g
• 
  Tomate2 tomates200 g (1,5 tomates)
• 
  Tomate verde (de ensalada)60 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo1 diente4 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Chile chipotle molido0,5 g
• 
  Harina de maíz1 cucharada colmada8 g
• 
  Patata1 patata150 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Chayote100 g
• 
  Arroz largo40 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: olla con tapa, sartén, batidora, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la ternera entera en la olla con agua que la cubra, un trozo de cebolla y la sal, tapada y a fuego suave 75 minutos, hasta que se deshebre; sácala, deshébrala en hilos y reserva el caldo.

2. 2

   Asa los tomates, el tomate verde, el pimiento, el resto de la cebolla y el ajo en la sartén seca 8 minutos y tritúralos con el pimentón, el chipotle, la harina de maíz y un cazo de caldo.

3. 3

   Fríe el recado en la olla con el aceite 4 minutos, añade 300 ml de caldo, la patata, la zanahoria y el chayote en dados, y cuece 15 minutos.

4. 4

   Incorpora las hilachas y cuece 10 minutos más, removiendo, hasta que la salsa quede espesa y brillante.

5. 5

   Cuece el arroz 12 minutos y sirve las hilachas con el arroz. Se congelan muy bien.

Información nutricional

Energía

704 kcal

Proteína

40,2 g

Carbohidratos

82,2 g

Grasas

20,4 g

Fibra

12,8 g

Azúcares

18,3 g

Grasa saturada

6,7 g

Sal

0,81 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Joshua Heller (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada