Lentejas viudas con huevo escalfado
Lentejas pardinas guisadas solo con verduras, patata, pimentón y comino, sin carne ni embutido, con un huevo escalfado en el propio caldo que se rompe sobre el plato.
- 50 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 0,92 € por ración (estimado)
- 544
- kcal
- 30 g
- Proteína
- 62 g
- Carbos
- 17 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Lentejas pardinas secas75 g
- Huevo1 unidad
- Patatamedia patata80 g
- Zanahoriamedia zanahoria50 g
- Cebollamedia cebolla pequeña50 g
- Pimiento verde30 g
- Ajo1 diente3 g
- Tomatemedio tomate, rallado50 g
- Pimentón dulce2 g
- Comino molido0,5 g
- Laurel en hojas1 hoja0,2 g
- Aceite de oliva virgen extra10 g
- Salmedia cucharadita rasa0,5 g
Utensilios: olla, tabla y cuchillo.
Preparación
Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados en la olla con el aceite a fuego medio 7 minutos; añade el tomate rallado y cocina 3 minutos.
Fuera del fuego, echa el pimentón y el comino; incorpora las lentejas lavadas, la zanahoria en rodajas, el laurel y la sal, y cubre con unos 450 ml de agua.
Cuece tapado a fuego suave 20 minutos, añade la patata en trozos pequeños y cuece 15–20 minutos más, hasta que todo esté tierno.
Haz un hueco en la superficie, casca el huevo dentro, tapa y deja 3–4 minutos a fuego muy suave, hasta que la clara cuaje y la yema siga líquida.
Sirve con cuidado de no romper el huevo hasta llegar al plato.
Información nutricional
- Energía
- 544 kcal
- Proteína
- 29,8 g
- Carbohidratos
- 61,5 g
- Grasas
- 16,9 g
- Fibra
- 11,4 g
- Azúcares
- 9,5 g
- Grasa saturada
- 3,1 g
- Sal
- 0,95 g
Alérgenos: huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: ralph_bean (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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