Lentejas pardinas con arroz integral y calabaza

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lentejas pardinas secas70 g
• 
  Arroz integral25 g
• 
  Calabaza100 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Pimiento verde40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tomate triturado60 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,5 g

Utensilios: olla con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava las lentejas en un colador y escúrrelas; no necesitan remojo.

2. 2

   Pica la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofríelos en la olla con el aceite a fuego medio 6 minutos; añade la zanahoria en rodajas y el tomate, y cocina 3 minutos más.

3. 3

   Retira la olla del fuego, añade el pimentón y el comino, remueve unos segundos e incorpora las lentejas, el laurel y agua fría hasta cubrir dos dedos por encima.

4. 4

   Cuece tapado a fuego suave 20 minutos; añade el arroz integral y la calabaza en dados de 2 cm, y cuece 20–25 minutos más, hasta que las lentejas y el arroz estén tiernos. Añade agua caliente si se quedan secas.

5. 5

   Sala al final, deja reposar 5 minutos y sirve. Aguanta 4 días en la nevera y se congela bien.

Información nutricional

Energía

517 kcal

Proteína

23,6 g

Carbohidratos

71,9 g

Grasas

12,5 g

Fibra

11,6 g

Azúcares

12,7 g

Grasa saturada

1,9 g

Sal

0,8 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: You As A Machine (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada