Lentejas rubias guisadas con pavo y setas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lentejas rubias castellanas secasmejor en remojo 2 horas70 g
• 
  Contramuslo de pavo (filetes)110 g
• 
  Setas variadas100 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tomillo seco0,3 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Si puedes, deja las lentejas en remojo 2 horas; así se cuecen antes y quedan más enteras.

2. 2

   Corta el pavo en dados y dóralo en la olla con la mitad del aceite a fuego medio-alto 4 minutos; resérvalo.

3. 3

   En la misma olla, con el resto del aceite, sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo picados 6 minutos y añade las setas troceadas hasta que pierdan el agua, unos 5 minutos.

4. 4

   Fuera del fuego, echa el pimentón y el tomillo; incorpora las lentejas escurridas, el pavo, el laurel y la sal, y cubre con unos 450 ml de agua.

5. 5

   Cuece tapado a fuego suave 40–45 minutos (25 si estaban en remojo), hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo haya espesado.

Información nutricional

Energía

517 kcal

Proteína

45,5 g

Carbohidratos

44,7 g

Grasas

14,6 g

Fibra

13 g

Azúcares

8,2 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

1 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Lablascovegmenu (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada