Lentejas a la castellana con chorizo y calabaza

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lentejas pardinas secas75 g
• 
  Chorizo curadoen rodajas15 g
• 
  Calabazaen dados80 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Patatamedia patata80 g
• 
  Pimiento verde30 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Comino molido0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: olla, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava las lentejas y ponlas en la olla con unos 500 ml de agua fría por ración, el laurel y la zanahoria en rodajas; lleva a ebullición.

2. 2

   Mientras, sofríe en una sartén la cebolla, el pimiento y el ajo picados con el aceite 8 minutos a fuego medio; retira del fuego y añade el pimentón y el comino.

3. 3

   Incorpora el sofrito a la olla con el chorizo, la patata cascada en trozos y la calabaza, y cuece a fuego suave 35–40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.

4. 4

   Añade la sal en los últimos 10 minutos y, si quieres más espesor, aplasta unos trozos de patata contra la olla.

5. 5

   Deja reposar 10 minutos antes de servir. Aguantan 4 días en la nevera y se congelan bien.

Información nutricional

Energía

522 kcal

Proteína

26,6 g

Carbohidratos

64,5 g

Grasas

15 g

Fibra

11,2 g

Azúcares

10,6 g

Grasa saturada

3,6 g

Sal

1,21 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Jonathan Pincas from Leon, Spain (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada