Lablabi tunecino de garbanzos con huevo, atún y harissa

Ingredientes · 1 ración

• 
  Garbanzos secosen remojo desde la víspera70 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Atún al natural (escurrido)media lata40 g
• 
  Pan rústico (hogaza)1 rebanada del día anterior40 g
• 
  Harissa (pasta de guindilla)al gusto5 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Comino molido2 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: olla, cazo, espumadera.

Preparación

1. 1

   Escurre los garbanzos remojados y cuécelos en agua abundante con los ajos 75–90 minutos (o 20 minutos en olla exprés), hasta que estén muy tiernos. Añade la sal al final.

2. 2

   Saca un poco del caldo, deslíe en él la harissa y el comino, y devuélvelo a la olla.

3. 3

   Escalfa el huevo 3 minutos en un cazo con agua a punto de hervir.

4. 4

   Trocea el pan tostado en el fondo de un cuenco hondo y vierte encima los garbanzos con bastante caldo.

5. 5

   Corona con el huevo, el atún desmigado, el perejil, el zumo de limón y el aceite crudo, y rompe la yema al comer.

Información nutricional

Energía

584 kcal

Proteína

35,5 g

Carbohidratos

56,9 g

Grasas

20,8 g

Fibra

12,1 g

Azúcares

6 g

Grasa saturada

3,6 g

Sal

1,52 g

Alérgenos: huevo, pescado, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Habib M'henni (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada