Cong bao niu rou: ternera salteada con cebolleta al estilo de Pekín

Ingredientes · 1 ración

• 
  Filetes de cadera de terneraen tiras finas150 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)un manojo100 g (1,5 cebolletas)
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal6 ml
• 
  Maicena (harina fina de maíz)4 g
• 
  Aceite de sésamo tostado3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Vinagre de arroz8 ml
• 
  Pepino1 pepino pequeño150 g
• 
  Guindilla fresca2 g
• 
  Arroz jazmín65 g

Utensilios: bol, wok o sartén grande, cazo con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz. Mezcla la ternera con la mitad de la salsa de soja y la fécula, y déjala 10 minutos.

2. 2

   Aplasta el pepino con la hoja del cuchillo, trocéalo y alíñalo con el vinagre, la guindilla picada y unas gotas del aceite de sésamo.

3. 3

   Corta la cebolleta en trozos largos al bies. Calienta el aceite de oliva en el wok a fuego muy fuerte y saltea la ternera 1 minuto, sin moverla al principio para que se dore; resérvala.

4. 4

   Saltea en el mismo wok el ajo y el jengibre picados 20 segundos y la cebolleta 1 minuto; devuelve la ternera con el resto de la salsa de soja y saltea 30 segundos.

5. 5

   Riega con el resto del aceite de sésamo y sirve enseguida con el arroz y el pepino.

Información nutricional

Energía

583 kcal

Proteína

43 g

Carbohidratos

63,4 g

Grasas

16,1 g

Fibra

5 g

Azúcares

4,7 g

Grasa saturada

3,2 g

Sal

1,37 g

Alérgenos: soja, gluten, sésamo. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Limsd Parrk Yuewai (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada