Sate lilit: brochetas balinesas de merluza con hierba limón y coco

Ingredientes · 1 ración

• 
  Merluza (lomos)sin piel ni espinas180 g
• 
  Coco rallado15 g
• 
  Hierba limón (citronela) fresca4 tallos, que hacen de brocheta40 g (2 tallos)
• 
  Chalota1 chalota20 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Cúrcuma fresca (raíz)6 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Guindilla fresca3 g
• 
  Limaralladura y zumo15 g
• 
  Panela (azúcar integral de caña)3 g
• 
  Maicena (harina fina de maíz)5 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Arroz jazmín60 g
• 
  Pepino80 g
• 
  Tomate cherry60 g

Utensilios: picadora, bol, plancha o sartén, cazo con tapa.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz. Tritura la chalota, el ajo, la cúrcuma, el jengibre y la guindilla hasta tener una pasta.

2. 2

   Añade la merluza troceada, el coco, la ralladura de lima, la panela, la fécula y la sal, y tritura a golpes hasta obtener una pasta homogénea y pegajosa.

3. 3

   Con las manos mojadas, envuelve cada tallo de hierba limón con una porción de la pasta, apretando para que se adhiera (si no tienes tallos, forma brochetas en palitos).

4. 4

   Pinta las brochetas con el aceite y hazlas en la plancha a fuego medio 8–10 minutos, girándolas, hasta que estén doradas.

5. 5

   Sirve con el arroz y el pepino y los tomates cherry aliñados con el zumo de lima.

Información nutricional

Energía

604 kcal

Proteína

37,7 g

Carbohidratos

66,5 g

Grasas

18,9 g

Fibra

7,8 g

Azúcares

9 g

Grasa saturada

10,1 g

Sal

0,94 g

Alérgenos: pescado. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Bapak Alex (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada