Kheer: arroz con leche indio con cardamomo, azafrán y pistachos
El arroz con leche de las fiestas indias, con arroz basmati cocido despacio en leche hasta quedar muy cremoso, perfumado con cardamomo y azafrán y terminado con pasas y pistachos.
- 45 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 0,63 € por ración (estimado)
- 259
- kcal
- 9 g
- Proteína
- 41 g
- Carbos
- 6 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Leche semidesnatadaun vaso200 ml
- Arroz basmati1 cucharada colmada20 g
- Azúcar blanco2 cucharaditas8 g
- Uvas pasas1 cucharadita colmada8 g
- Pistachos pelados sin salun puñadito6 g
- Cardamomo2 vainas0,5 g
- Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
Utensilios: cazo de fondo grueso, cuchara de madera, mortero.
Preparación
Lava el arroz hasta que el agua salga clara y déjalo en remojo 15 minutos. Pon las hebras de azafrán en una cucharada de leche templada.
Lleva el resto de la leche a ebullición en el cazo, añade el arroz escurrido y baja a fuego mínimo.
Cuece 30–35 minutos removiendo a menudo, sobre todo al final, hasta que el arroz esté muy tierno y la leche haya reducido un tercio y esté cremosa.
Añade el azúcar, el cardamomo machacado en el mortero, la leche con azafrán y las pasas, y cuece 5 minutos más.
Sírvelo templado o frío con los pistachos picados. Espesa al enfriar: si lo quieres más suelto, añade un chorrito de leche.
Información nutricional
- Energía
- 259 kcal
- Proteína
- 9,2 g
- Carbohidratos
- 40,6 g
- Grasas
- 6,3 g
- Fibra
- 1,3 g
- Azúcares
- 23,4 g
- Grasa saturada
- 2,5 g
- Sal
- 0,18 g
Alérgenos: leche (lactosa), frutos de cáscara. Puede contener trazas de sulfitos, cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Ayshamarjana (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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