Karjalanpiirakka: empanadillas carelianas de centeno y arroz con mantequilla de huevo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina integral de centeno40 g
• 
  Harina de trigo10 g
• 
  Arroz redondo35 g
• 
  Leche semidesnatada150 ml
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Mantequilla8 g

Utensilios: cazo, bol, rodillo, bandeja de horno con papel.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz con 80 ml de agua 10 minutos; añade la leche y la mitad de la sal y cuece a fuego muy suave 20 minutos, removiendo, hasta tener un arroz con leche espeso. Déjalo templar.

2. 2

   Mientras, mezcla las dos harinas con el resto de la sal y unos 35 ml de agua y amasa hasta tener una masa firme. Divídela en 4 bolitas y estíralas muy finas en óvalos de 12 cm.

3. 3

   Precalienta el horno a 250 °C. Pon una cucharada de arroz en cada óvalo y pliega los bordes hacia dentro pellizcándolos con los dedos, dejando el centro al descubierto.

4. 4

   Hornea 12–15 minutos, hasta que los bordes estén dorados, y píntalos al salir con un poco de mantequilla derretida.

5. 5

   Cuece el huevo 9 minutos, pícalo y mézclalo con el resto de la mantequilla blanda. Sirve las empanadillas templadas con la mantequilla de huevo por encima.

Información nutricional

Energía

494 kcal

Proteína

21,4 g

Carbohidratos

60,6 g

Grasas

15,4 g

Fibra

10,2 g

Azúcares

8,3 g

Grasa saturada

7,6 g

Sal

0,71 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa), huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Jarno Elonen, Dominio público (se abre en otra pestaña)