Judías con tomate sobre tostada y huevo a la plancha

Ingredientes · 1 ración

• 
  Alubias blancas cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas120 g
• 
  Tomate triturado100 g
• 
  Cebolla20 g
• 
  Pimentón dulce0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Pan integral de molde1 rebanada grande50 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Sal0,2 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazo o sartén honda, sartén antiadherente, tostadora, colador.

Preparación

1. 1

   Sofríe la cebolla muy picada en el cazo con casi todo el aceite 3 minutos a fuego medio, hasta que esté transparente.

2. 2

   Añade el pimentón, remueve unos segundos e incorpora el tomate triturado, las alubias, la sal y la pimienta; cuece 6–7 minutos hasta que la salsa espese.

3. 3

   Mientras, haz el huevo en una sartén antiadherente con unas gotas del aceite a fuego medio 2–3 minutos, tapado, hasta que la clara cuaje y la yema siga jugosa.

4. 4

   Tuesta el pan, cúbrelo con las judías en su salsa y coloca el huevo encima.

Información nutricional

Energía

425 kcal

Proteína

23,9 g

Carbohidratos

46 g

Grasas

12,7 g

Fibra

13,1 g

Azúcares

7,6 g

Grasa saturada

2,7 g

Sal

1,07 g

Alérgenos: gluten, huevo. Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Andy Li, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)