Baozi: panecillos chinos al vapor rellenos de cerdo y col

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de trigo75 g
• 
  Leche semidesnatadatemplada40 ml
• 
  Levadura de panadería seca1 g
• 
  Azúcar blanco3 g
• 
  Carne picada de cerdo45 g
• 
  Col china2 hojas50 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)10 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal5 ml
• 
  Aceite de sésamo tostadounas gotas2 g

Utensilios: vaporera (de bambú o metálica), bol grande, rodillo, rallador, papel de horno.

Preparación

1. 1

   Las cantidades son por ración (3 baozi): para 12, multiplícalas por 4. Mezcla la harina con la levadura y el azúcar, añade la leche templada y amasa 8 minutos, hasta que la masa esté lisa; tápala y déjala levar 1 hora, hasta que doble su volumen.

2. 2

   Pica la col muy fina y la cebolleta, ralla el jengibre y mézclalos con la carne, la soja y el aceite de sésamo, removiendo en un solo sentido hasta que la mezcla quede trabada.

3. 3

   Divide la masa en bolas de unos 40 g y estíralas en círculos de 10 cm, más finos por los bordes que por el centro.

4. 4

   Pon una cucharada de relleno en el centro de cada círculo y ciérralo haciendo pliegues hacia arriba, girando, hasta sellarlo; colócalos sobre cuadrados de papel de horno y déjalos reposar 15 minutos.

5. 5

   Cuécelos en la vaporera sobre agua hirviendo 15 minutos y, con el fuego apagado, espera 3 minutos antes de destapar para que no se arruguen.

6. 6

   Se congelan ya cocidos: recalienta al vapor 8 minutos o 1 minuto en el microondas envueltos en un paño húmedo.

Información nutricional

Energía

426 kcal

Proteína

18,4 g

Carbohidratos

62,2 g

Grasas

10,5 g

Fibra

3,6 g

Azúcares

6,9 g

Grasa saturada

3,4 g

Sal

1,17 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa), soja, sésamo. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Francesc Fort (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada