Japchae casero de ternera con fideos de soja, espinacas y setas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Fideos de soja (vermicelli de judía mungo)en Corea se usan fideos de boniato60 g
• 
  Filete de terneraen tiras finas110 g
• 
  Espinacas frescas80 g
• 
  Setas shiitake60 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria40 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Cebollamedia cebolla50 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal7 ml
• 
  Miel1 cucharadita5 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Aceite de sésamo tostado5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Semillas de sésamo3 g

Utensilios: olla, colador, sartén grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece los fideos de soja en agua hirviendo 5–6 minutos, escúrrelos, pásalos por agua fría y córtalos con unas tijeras en trozos de 15 cm.

2. 2

   Mezcla la salsa de soja con la miel, el ajo rallado y el aceite de sésamo; marina la ternera con una cucharada de esta salsa.

3. 3

   Bate el huevo, cuájalo en la sartén con unas gotas de aceite como una tortilla fina, enróllala y córtala en tiras.

4. 4

   Escalda las espinacas 30 segundos y escúrrelas. Saltea con el aceite, por separado y a fuego fuerte, la cebolla, la zanahoria y el pimiento en tiras (2 minutos) y las setas en láminas (2 minutos).

5. 5

   Saltea la ternera 2 minutos, añade los fideos, todas las verduras y el resto de la salsa, y mezcla 2 minutos a fuego medio hasta que los fideos brillen.

6. 6

   Sirve con la tortilla en tiras y el sésamo por encima; también está bueno templado.

Información nutricional

Energía

644 kcal

Proteína

38 g

Carbohidratos

68,9 g

Grasas

22,4 g

Fibra

7,3 g

Azúcares

13,4 g

Grasa saturada

4,7 g

Sal

1,82 g

Alérgenos: huevo, soja, gluten, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Jordi Sanchez (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada