Pasta con pez espada, berenjena y tomate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pasta seca de trigomacarrones o similar80 g
• 
  Pez espada (emperador)1 rodaja en dados130 g
• 
  Berenjenamedia berenjena150 g
• 
  Tomate triturado120 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Albahaca frescaunas hojas3 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)unas hojas1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: olla, sartén grande, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta la berenjena en dados de 1,5 cm y dóralos en la sartén con dos tercios del aceite a fuego medio-alto 8 minutos, removiendo; resérvalos.

2. 2

   Cuece la pasta en agua hirviendo con la sal según el paquete.

3. 3

   En la misma sartén, con el resto del aceite, saltea el pez espada en dados a fuego fuerte 2 minutos y resérvalo.

4. 4

   Dora el ajo laminado, añade el tomate y cocina 6 minutos; devuelve la berenjena y el pez espada, y calienta 1 minuto.

5. 5

   Mezcla con la pasta escurrida y un chorrito del agua de cocción, y termina con la albahaca y la hierbabuena picadas.

Información nutricional

Energía

644 kcal

Proteína

38,7 g

Carbohidratos

68,2 g

Grasas

21,7 g

Fibra

9,5 g

Azúcares

9,2 g

Grasa saturada

2,2 g

Sal

0,87 g

Alérgenos: gluten, pescado. Puede contener trazas de huevo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: jaycross (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada