Imam bayıldı con garbanzos y yogur

Ingredientes · 1 ración

• 
  Berenjena2 berenjenas pequeñas300 g
• 
  Cebolla1 cebolla pequeña120 g (1 cebolla)
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Pimiento verde50 g
• 
  Ajo3 dientes8 g
• 
  Perejil fresco8 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados150 g
• 
  Yogur griego natural100 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Canela molida0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra18 g
• 
  Saluna pizca generosa0,3 g

Utensilios: sartén, fuente de horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela las berenjenas a tiras dejando franjas de piel, haz un corte a lo largo sin llegar a los extremos y dóralas en la sartén con la mitad del aceite 8 minutos, girándolas, hasta que se ablanden.

2. 2

   En la misma sartén, pocha la cebolla en juliana, el pimiento y el ajo laminado con un poco más de aceite 10 minutos; añade el tomate picado, la canela, la mitad del perejil y la sal, y cocina 5 minutos.

3. 3

   Precalienta el horno a 190 °C. Coloca las berenjenas en la fuente, ábrelas por el corte y rellénalas con el sofrito.

4. 4

   Mezcla los garbanzos con el comino y el resto del aceite, repártelos alrededor, añade 60 ml de agua y hornea 30 minutos.

5. 5

   Deja templar 10 minutos (se come tibio) y sirve con el yogur y el resto del perejil.

Información nutricional

Energía

677 kcal

Proteína

23,6 g

Carbohidratos

55,8 g

Grasas

33,2 g

Fibra

22,6 g

Azúcares

22,1 g

Grasa saturada

10,1 g

Sal

1,4 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: AlexanderVanLoon (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada