Fricasé de pollo a la cubana con patatas, aceitunas y pasas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Jamoncitos de pollo2–3 jamoncitos sin piel (peso sin hueso)180 g
• 
  Naranja de zumozumo de media naranja40 g
• 
  Limazumo15 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Patata1 patata mediana180 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Tomate triturado100 g
• 
  Aceitunas verdes sin hueso (escurridas)4–5 aceitunas12 g
• 
  Uvas pasas10 g
• 
  Guisantes congelados40 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: cazuela u olla, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Marina el pollo con los zumos de naranja y lima, el ajo machacado, el comino, el orégano y la sal al menos 30 minutos.

2. 2

   Escúrrelo (reserva la marinada) y dóralo en la cazuela con el aceite 5 minutos; añade la cebolla y el pimiento picados y rehoga 4 minutos.

3. 3

   Incorpora el tomate, la marinada, el laurel y 150 ml de agua, tapa y cuece a fuego suave 15 minutos.

4. 4

   Añade la patata en dados grandes, las aceitunas y las pasas, y cuece 20 minutos más, hasta que la patata esté tierna y la salsa espesa.

5. 5

   Incorpora los guisantes los últimos 4 minutos y sirve. Aguanta 3 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

677 kcal

Proteína

43 g

Carbohidratos

56,8 g

Grasas

27,5 g

Fibra

12,7 g

Azúcares

22 g

Grasa saturada

6,2 g

Sal

1,19 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Kate C Hopkins (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada