Huevos revueltos con boniato y aguacate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Boniatomedio boniato pequeño120 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Claras de huevo pasteurizadas100 g
• 
  Aguacateun tercio de aguacate50 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Pimentón dulce0,5 g
• 
  Saluna pizca, solo si hace falta0,2 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela el boniato y córtalo en dados de 1 cm.

2. 2

   Saltéalo en la sartén con el aceite, el pimentón y una pizca de sal, tapado y a fuego medio, 8–10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno y dorado.

3. 3

   Bate en un bol los huevos con las claras, el resto de la sal y la pimienta.

4. 4

   Baja el fuego, vierte el huevo sobre el boniato y remueve con una espátula 2 minutos, hasta que cuaje cremoso.

5. 5

   Sirve con el aguacate en láminas por encima.

Información nutricional

Energía

439 kcal

Proteína

27,8 g

Carbohidratos

23,2 g

Grasas

23,2 g

Fibra

7,3 g

Azúcares

8 g

Grasa saturada

5,2 g

Sal

0,89 g

Alérgenos: huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)