Huevos ahogados en caldillo de tomate, chile y calabacita

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tomate2 tomates grandes250 g (1,5 tomates)
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Chile jalapeño fresco8 g
• 
  Calabacín80 g
• 
  Comino molido0,3 g
• 
  Orégano seco0,3 g
• 
  Aceite de girasol6 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Queso fresco tipo Burgos30 g
• 
  Tortillas de maíz2 tortillas pequeñas40 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: cazuela baja con tapa, batidora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Asa los tomates, media cebolla y el jalapeño en la cazuela sin grasa a fuego fuerte 6–8 minutos, hasta que tengan manchas negras; tritúralos con el ajo y 200 ml de agua.

2. 2

   Sofríe el resto de la cebolla en la cazuela con el aceite 3 minutos, añade el calabacín en dados y rehoga 3 minutos.

3. 3

   Vierte el caldillo con el comino, el orégano y la sal, y cuece 8 minutos a fuego suave.

4. 4

   Casca los huevos dentro del caldo que apenas burbujea, tapa y escálfalos 4–5 minutos, hasta que la clara esté hecha y la yema líquida.

5. 5

   Sirve en un plato hondo con el cilantro picado, el queso fresco desmigado y las tortillas calientes.

Información nutricional

Energía

467 kcal

Proteína

24,6 g

Carbohidratos

36,7 g

Grasas

22,8 g

Fibra

6,1 g

Azúcares

12,4 g

Grasa saturada

6,1 g

Sal

1,17 g

Alérgenos: huevo, leche (lactosa), gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Pequeño mar (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada