Mohinga birmano: sopa de fideos de arroz con pescado y citronela

Ingredientes · 1 ración

• 
  Fideos de arroz50 g
• 
  Merluza (lomos)o pescadilla100 g
• 
  Harina de garbanzo10 g
• 
  Hierba limón (citronela) fresca1 tallo10 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Pimentón dulce0,5 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)media cucharadita3 ml
• 
  Aceite de girasol6 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Limaen gajo5 g
• 
  Cilantro fresco3 g

Utensilios: olla, sartén pequeña, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el pescado en 500 ml de agua con la citronela aplastada y la cúrcuma 8 minutos; sácalo, desmígalo y reserva el caldo colado.

2. 2

   Cuece el huevo 9 minutos, enfríalo y pélalo. Tuesta la harina de garbanzo en la sartén sin grasa 2 minutos, hasta que huela a fruto seco, y disuélvela en un poco de caldo frío.

3. 3

   Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre picados en la olla con el aceite 5 minutos, añade el pimentón y el pescado desmigado, y rehoga 1 minuto.

4. 4

   Vierte el caldo y la harina disuelta, añade la salsa de pescado y cuece 10 minutos a fuego suave, removiendo, hasta que espese ligeramente.

5. 5

   Hidrata los fideos en agua hirviendo según el paquete, escúrrelos y cúbrelos con la sopa; termina con el huevo en cuartos, el cilantro y la lima.

Información nutricional

Energía

466 kcal

Proteína

30,1 g

Carbohidratos

52,8 g

Grasas

13,4 g

Fibra

4,1 g

Azúcares

4,4 g

Grasa saturada

2,4 g

Sal

1,17 g

Alérgenos: pescado, huevo. Puede contener trazas de gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Soonduggyhuppy (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada