Hamburguesas de jurel con salsa de yogur y mostaza y boniato asado

Ingredientes · 1 ración

• 
  Jurel (chicharro)filetes de jurel sin piel ni espinas (de unos 300 g enteros)160 g
• 
  Copos de avena15 g
• 
  Huevomedio huevo0,5 unidades
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Boniato1 boniato pequeño200 g
• 
  Yogur griego natural40 g
• 
  Mostaza de Dijon1 cucharadita rasa4 g
• 
  Mezcla de lechugas40 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: horno, bandeja de horno, picadora, sartén, bol.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 210 °C. Corta el boniato en gajos con piel, úntalos con la mitad del aceite y ásalos 25–30 minutos, dándoles la vuelta a mitad.

2. 2

   Pica el jurel en la picadora con pulsos cortos y mézclalo con la avena, el huevo, la cebolleta, el perejil y el ajo picados y la sal; deja reposar 10 minutos para que la avena absorba la humedad.

3. 3

   Forma dos hamburguesas y hazlas en la sartén con el resto del aceite a fuego medio 3–4 minutos por cada lado.

4. 4

   Mezcla el yogur con la mostaza.

5. 5

   Sirve las hamburguesas con los gajos de boniato, la lechuga y la salsa de yogur y mostaza.

Información nutricional

Energía

596 kcal

Proteína

43 g

Carbohidratos

47,2 g

Grasas

23,3 g

Fibra

9,2 g

Azúcares

13,5 g

Grasa saturada

8,6 g

Sal

0,8 g

Alérgenos: pescado, gluten, huevo, leche (lactosa), mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: gogatsby (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada