Arroz integral al curry con verduras y huevo duro

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz integral70 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Coliflor120 g
• 
  Guisantes congelados50 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Curry en polvo2 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: cazo, colador, sartén grande, tabla y cuchillo, tápers.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz integral en abundante agua hirviendo 30–35 minutos y escúrrelo; cuece los huevos 10 minutos, enfríalos y pélalos.

2. 2

   Sofríe la cebolla y el ajo picados y la zanahoria en dados en la sartén con el aceite 4 minutos.

3. 3

   Añade la coliflor en ramilletes pequeños y 3 cucharadas de agua, tapa y cocina 5 minutos; incorpora los guisantes, el curry y la sal, y saltea 2 minutos.

4. 4

   Mezcla con el arroz y saltea 2 minutos más a fuego fuerte.

5. 5

   Reparte en tápers con los huevos en cuartos por encima: aguanta 3 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

596 kcal

Proteína

25,4 g

Carbohidratos

67,4 g

Grasas

21,3 g

Fibra

10,1 g

Azúcares

9,7 g

Grasa saturada

4,7 g

Sal

0,9 g

Alérgenos: huevo. Puede contener trazas de mostaza, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: avlxyz (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada