Haemul pajeon: tortita coreana de marisco y cebolleta

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de trigo50 g
• 
  Fécula de patata10 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)un manojo80 g (1,5 cebolletas)
• 
  Calabacín60 g
• 
  Langostinos crudos (congelados)pelados80 g
• 
  Anillas de calamar (congeladas)descongeladas80 g
• 
  Guindilla fresca4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal3 ml
• 
  Vinagre de arroz6 ml
• 
  Semillas de sésamo2 g

Utensilios: bol, sartén antiadherente grande, espátula ancha, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Bate la harina y la fécula con el huevo y 80 ml de agua muy fría hasta tener una masa ligera, algo más líquida que la de las tortitas.

2. 2

   Corta la cebolleta en trozos de 10 cm, el calabacín en bastones finos, el calamar en tiras y los langostinos por la mitad; pica la guindilla.

3. 3

   Calienta la mitad del aceite en la sartén a fuego medio-alto, coloca la cebolleta y el calabacín en una capa y vierte la masa por encima; reparte el marisco y la guindilla, y cubre con un poco más de masa.

4. 4

   Cocina 4 minutos, hasta que la base esté dorada; dale la vuelta con ayuda de un plato, añade el resto del aceite por los bordes y cocina 4 minutos más aplastando con la espátula.

5. 5

   Mezcla la salsa de soja con el vinagre de arroz y el sésamo, y sirve la tortita en porciones con la salsa para mojar.

Información nutricional

Energía

580 kcal

Proteína

43,1 g

Carbohidratos

54,6 g

Grasas

19,1 g

Fibra

5,1 g

Azúcares

3,6 g

Grasa saturada

3,7 g

Sal

1,65 g

Alérgenos: gluten, huevo, crustáceos, sulfitos, moluscos, soja, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Brücke-Osteuropa, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)