Tarta pascualina de acelgas, espinacas, ricotta y huevo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Masa quebrada (brisa)la sexta parte de dos láminas50 g
• 
  Acelgas70 g
• 
  Espinacas frescas180 g
• 
  Ricotta60 g
• 
  Huevouno para el relleno y otro entero dentro2 unidades
• 
  Queso parmesano rallado4 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Nuez moscada molida0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g

Utensilios: molde redondo de 24 cm, sartén grande, bol, horno, rodillo.

Preparación

1. 1

   Lava las acelgas y las espinacas y córtalas; rehoga la cebolla y el ajo picados en la sartén con el aceite 5 minutos, añade las verduras y cocina 6–8 minutos hasta que pierdan el agua. Escúrrelas apretando bien.

2. 2

   Mezcla las verduras templadas con la ricotta, el parmesano, la nuez moscada y la mitad de los huevos batidos (uno por ración).

3. 3

   Forra el molde con una lámina de masa, vierte el relleno, haz huecos con una cuchara y casca en cada uno un huevo entero (el otro de cada ración).

4. 4

   Cubre con la segunda lámina, sella los bordes con un repulgo, pincha la tapa y hornea a 190 °C 35–40 minutos, hasta que esté dorada.

5. 5

   Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que se asiente. Está rica templada o fría, y aguanta 3 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

580 kcal

Proteína

30 g

Carbohidratos

33,6 g

Grasas

34,6 g

Fibra

7,1 g

Azúcares

7,4 g

Grasa saturada

13,8 g

Sal

1,87 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa), huevo. Puede contener trazas de soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Diosverde (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada