Gyudon: ternera con cebolla sobre arroz y huevo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz para sushiarroz japonés de grano corto75 g
• 
  Falda de terneraen lonchas muy finas130 g
• 
  Cebolla1 cebolla pequeña100 g
• 
  Alga kombu deshidratadaun trozo de 5 cm2 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal6 ml
• 
  Miel1 cucharadita6 g
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Espinacas frescas80 g
• 
  Semillas de sésamo3 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)10 g

Utensilios: cazo con tapa, sartén honda con tapa, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava el arroz hasta que el agua salga casi clara y cuécelo con 1,2 veces su volumen de agua, tapado, 12 minutos a fuego bajo; deja reposar 10 minutos sin destapar.

2. 2

   Mientras, pon el kombu en la sartén con 150 ml de agua y calienta a fuego suave 5 minutos sin que llegue a hervir; retira el alga.

3. 3

   Añade al caldo la salsa de soja, la miel, el jengibre rallado y la cebolla en medias lunas, y cuece 5 minutos hasta que la cebolla esté tierna.

4. 4

   Incorpora la ternera, sepárala con unos palillos y cuece 2 minutos, solo hasta que pierda el color rosado; casca el huevo en un hueco, tapa y deja 3 minutos para que cuaje la clara.

5. 5

   Escalda las espinacas 30 segundos, escúrrelas apretando y alíñalas con el sésamo tostado.

6. 6

   Sirve el arroz en un bol hondo con la ternera, la cebolla, el huevo y un poco de caldo por encima, la cebolleta picada y las espinacas al lado.

Información nutricional

Energía

651 kcal

Proteína

41,8 g

Carbohidratos

74,5 g

Grasas

19,2 g

Fibra

5,8 g

Azúcares

10,4 g

Grasa saturada

6,9 g

Sal

1,85 g

Alérgenos: soja, gluten, huevo, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ocdp, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)